初心者必見！市販スポンジでプロ級デコレーションケーキを作る方法 - マッテンイ

特別な日のお祝いに欠かせないデコレーションケーキ。一から作るのは大変そうですが、市販のスポンジケーキを活用すれば、初心者でも失敗知らずでプロ級の仕上がりに！この記事では、美味しいクリームの作り方から、きれいに塗るコツ、デコレーションの裏技まで徹底解説します。

はじめに：市販のスポンジが最強の味方である理由

市販のスポンジを使用した、プロのような仕上がりのいちごデコレーションケーキの完成イメージ

手作りケーキに挑戦したいけれど、「スポンジを焼くのが難しそう」「膨らまなかったらどうしよう」と不安に思っていませんか？実は、市販のスポンジケーキを使うことは、失敗を防ぎつつクオリティを上げるための賢い選択肢です。

最近の市販スポンジは、しっとりとした質感で非常にレベルが高く、何より「時短」と「確実性」を叶えてくれます。土台が安定しているからこそ、最も楽しい作業である「デコレーション」に集中できるのです。誕生日やクリスマス、記念日に、心を込めたデコレーションで世界に一つだけのケーキを作ってみましょう。

📋 レシピカード

【材料】 (5号サイズ・15cm相当)

• 市販のスポンジケーキ（5号）：1台
• 生クリーム（動物性35~45%推奨）：400ml
• グラニュー糖：32g（クリームの重量の8%）
• いちご（またはお好みのフルーツ）：1パック
• シロップ用：水 40ml / 砂糖 20g / キルシュ（任意） 少々

【調理時間】：約40分

【料理時間】：約30分（冷却時間を除く）

【人数】：4〜6人分

【調理法】

1. 下準備：いちごを洗い、水気をしっかり拭き取って半分をスライス、半分を飾り用に取っておく。シロップの材料を合わせ、レンジで加熱して溶かし冷ましておく。
2. 生クリームの泡立て：氷水に当てながら、生クリームに砂糖を加え、8分立て（角が立つ程度）に泡立てる。
3. スポンジの準備：市販のスポンジを厚さ半分にスライスし、切り面にシロップをたっぷり塗る。
4. サンド：下のスポンジにクリームを塗り、スライスしたいちごを並べ、さらにクリームを重ねて平らにする。
5. ナッペ（塗り）：上のスポンジを重ね、全体にクリームを薄く塗る（下塗り）。その後、残りのクリームで表面と側面をきれいに仕上げる。
6. デコレーション：絞り出し袋を使ってクリームを絞り、いちごを自由に飾って完成。

必要な道具と下準備のポイント

デコレーションケーキ作りに必要な材料（市販スポンジ、生クリーム、いちご）

デコレーションケーキを美しく仕上げるためには、適切な道具を揃えることが近道です。特に「回転台」と「パレットナイフ」があるだけで、仕上がりの滑らかさが劇的に変わります。

💡 プロのアドバイス： 市販のスポンジは乾燥しやすいので、袋から出すのは使う直前にしましょう。もしパサつきが気になる場合は、霧吹きで軽く水分を補うのも手です。

必須ツール	役割
回転台	ケーキを回しながら均一にクリームを塗るため。
パレットナイフ	クリームを平らに伸ばし、側面を整えるため。
絞り袋・口金	トップのデザイン（星型や丸型）を作るため。

究極のしっとり感を生む「シロップ」の秘密

スポンジをしっとりさせるためにシロップを塗っている様子

市販のスポンジを「まるでお店のケーキ！」に変える最大のポイントは、「シロップ（ポンシュ）」を打つことです。この工程を飛ばすと、時間が経った時にスポンジがパサつき、クリームと馴染まなくなってしまいます。

シロップを塗ることで、以下の3つのメリットがあります：

• しっとりとした食感：乾燥を防ぎ、口溶けを良くします。
• 一体感の向上：クリームとスポンジがしっかり密着します。
• 香りのプラス：お好みで洋酒を加えることで、高級感のある風味になります。

⚠️ 注意点： シロップは必ず冷ましてから使いましょう。温かいまま塗ると、上に乗せる生クリームが溶けてしまい、デコレーションが崩れる原因になります。

生クリームの泡立て方とナッペのコツ

スポンジの間に生クリームといちごをサンドする工程

ケーキ作りで最も緊張するのが、クリームを塗る「ナッペ」ではないでしょうか。でも大丈夫。失敗しないコツは「クリームの状態を使い分けること」にあります。

1. 泡立ての目安
ボウルの底を氷水で冷やしながら泡立てます。サンド用は少し硬めの「8分立て」、表面に塗る用は少し柔らかめの「7分立て」が理想です。全体を一度に泡立てず、使う分だけその都度調整するのがプロの技です。

2. 「下塗り」でボロボロを防ぐ
スポンジから出る「くず」が表面に出てこないように、まずは薄くクリームを全体に塗り広げます。これが「下塗り」です。一度冷蔵庫で15分ほど冷やすと、本塗りが非常にスムーズになります。

初心者でもプロっぽく見えるデコレーション技術

回転台とパレットナイフを使ってケーキの側面を整えるナッペの作業

ナッペが多少完璧でなくても、最後のデコレーションで全てカバーできます。センス良く見せるためのポイントをいくつかご紹介します。

• 高さを意識する：フルーツやクリームの絞りを、中央に向かって高くなるように配置すると、立体感が出て華やかになります。
• 余白を恐れない：全面を埋め尽くすのではなく、適度なクリームの白地を見せることで、洗練された印象になります。
• ハーブやトッピングを活用：ミントの葉やアラザン、粉糖を少し散らすだけで、彩りとプロ感が一気に増します。

📌 テクニック： パレットナイフを動かすのではなく、「回転台を回す」意識を持つと、側面の線がまっすぐ美しくなります。

ケーキの保存と美味しく食べるタイミング

絞り袋を使って生クリームをデコレーションしている様子

手作りケーキは、完成してすぐよりも、数時間冷蔵庫で寝かせた後が一番美味しいと言われています。これは、シロップとクリーム、スポンジが馴染んでしっとり感が安定するためです。

冷蔵庫に保存する際は、ケーキカバーをかけるか、大きなボウルを逆さにして被せるなどして、乾燥を徹底的に防ぎましょう。生クリームは匂いを吸収しやすいので、冷蔵庫内の強い匂いのするもの（漬物や玉ねぎなど）からは離して置くのが正解です。

💡 主要な要約

• ✅ 市販のスポンジを賢く使って、デコレーションのクオリティに集中する。
• ✅ シロップ（砂糖水）をたっぷり打つことで、お店のようなしっとり食感を実現する。
• ✅ クリームの硬さを使い分ける。サンドは硬め、表面は柔らかめが成功の鍵。
• ✅ 数時間の冷却により、スポンジとクリームが馴染み、カットしやすく美味しさもアップする。

※手作りケーキは保存料が含まれていないため、当日または翌日中にはお召し上がりください。

❓ よくある質問 (FAQ)

Q1: 生クリームがボソボソになってしまいました。どうすれば直りますか？

A1: 泡立てすぎが原因です。軽いボソつきなら、少量の「泡立てる前の液体状の生クリーム」を加えて静かに混ぜると、なめらかさが戻ることがあります。完全に分離した場合は修復が難しいため、新しいクリームを使いましょう。

Q2: いちご以外におすすめのフルーツはありますか？

A2: 桃の缶詰、キウイ、バナナ、メロンなどがおすすめです。水分が多いフルーツを使う場合は、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ることが、ケーキが崩れないためのポイントです。

Q3: 回転台がない場合は代用できますか？

A3: 大きめのお皿を逆さまにして、その上にケーキを乗せた平らなお皿を置くと、簡易的な回転台として機能します。ただ、安定性に欠けるため、頻繁に作るなら専用の回転台の購入をおすすめします。

市販のスポンジをベースにすれば、デコレーションケーキ作りはぐっと身近なものになります。大切な人の笑顔を思い浮かべながら、あなただけの素敵なケーキを仕上げてみてくださいね。きっと、最高のプレゼントになるはずです！