卵不使用！アボカドや豆乳で作る「自家製ヴィーガンマヨ」 - マッテンイ

このレシピは、卵アレルギーを持つ方やヴィーガンの方も安心して楽しめる、自家製マヨネーズの決定版です。アボカドと豆乳をベースに、驚くほどクリーミーでコクのあるマヨネーズが簡単に作れます。ヘルシーながらも満足感のある味わいで、毎日の食卓を豊かに彩りましょう。

クリーミーなアボカドと豆乳で作られた自家製ヴィーガンマヨネーズ。新鮮なアボカド、豆乳、レモンが添えられ、ヘルシーで美味しそうな食卓を彩る様子。

ヴィーガンマヨネーズとは？その魅力とメリット

ヴィーガンマヨネーズとは、通常の卵を使ったマヨネーズとは異なり、卵や乳製品を一切使用せずに作られる植物性のマヨネーズのことです。主に豆乳やアボカド、植物油などをベースにして作られます。近年、健康志向の高まりやアレルギーを持つ方の増加、そして環境問題への配慮から、その人気が高まっています。

ヴィーガンマヨネーズの主なメリット

• 卵アレルギーの方も安心: 卵を一切使わないため、卵アレルギーを持つ方でも安心して食べられます。
• コレステロールフリー: 動物性食品を含まないため、コレステロールを気にする方に最適です。
• 消化に優しい: 一般的に植物性食品は消化に負担が少ないと言われています。
• 環境に優しい選択: ヴィーガン食は畜産による環境負荷を減らす一助となります。
• 健康的: 使う材料によっては、ビタミンや良質な脂質を豊富に摂取できます。

💡 豆知識: 卵不使用のマヨネーズは「マヨドレ」などと呼ばれることもあります。市販品も増えていますが、手作りすることで添加物を避け、好みの味に調整できるのが最大の魅力です。

自家製ヴィーガンマヨネーズの材料。熟したアボカド、無調整豆乳、米油、レモン、粒マスタード、塩、こしょうが清潔なテーブルに並べられています。

アボカド豆乳ヴィーガンマヨネーズの材料と準備

今回ご紹介する自家製ヴィーガンマヨネーズは、アボカドのクリーミーさと豆乳のコクを活かしたレシピです。とっても簡単なので、ぜひ挑戦してみてください。

材料（約200g分）

材料	分量
熟したアボカド	1個（約150g）
無調整豆乳	大さじ3〜4
米油または菜種油	大さじ2
レモン汁	大さじ1
粒マスタード	小さじ1
塩	小さじ1/2
黒こしょう	少々

⚠️ 注意点: 豆乳は必ず無調整豆乳を使用してください。調整豆乳だと甘みが加わり、マヨネーズ本来の味とは異なる仕上がりになります。

道具

• ブレンダーまたはフードプロセッサー
• ゴムベラ
• 保存容器

アボカド、豆乳、調味料など、ヴィーガンマヨネーズの全ての材料がブレンダーに入れられた様子。撹拌前の準備が整っています。

簡単！ヴィーガンマヨネーズの作り方ステップバイステップ

それでは、具体的な作り方をご紹介します。あっという間に完成するので、ぜひお試しください！

手順

1. アボカドを準備する: 熟したアボカドは皮をむき、種を取り除き、適当な大きさに切ります。ブレンダーにかけるので、多少大きめでも大丈夫です。
2. 材料をブレンダーに入れる: 切ったアボカドと、豆乳、米油、レモン汁、粒マスタード、塩、黒こしょうを全てブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。
3. なめらかになるまで混ぜる: 蓋をして、スイッチを入れ、全体がなめらかになるまで撹拌します。途中で一度止め、ゴムベラで側面の材料を中央に寄せると、より均一に混ざります。
4. 味を調整する: なめらかになったら一度味見をし、必要であれば塩やレモン汁で調整します。豆乳の量を少しずつ足して、好みの固さになるまでさらに混ぜます。
5. 完成！保存容器へ: 好みの固さと味になったら完成です。清潔な保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存します。

📌 調理のコツ: アボカドはしっかり熟しているものを選びましょう。未熟だと硬さが残り、なめらかな仕上がりになりにくいことがあります。

ブレンダーでアボカドと豆乳がなめらかに混ざり合い、クリーミーなヴィーガンマヨネーズが作られている瞬間。

自家製ヴィーガンマヨネーズの美味しい活用法

この自家製ヴィーガンマヨネーズは、通常の卵マヨネーズと同様に様々な料理に活用できます。むしろ、アボカドと豆乳の風味が加わることで、よりヘルシーで新しい味わいを楽しめます。

おすすめの活用レシピ

• サンドイッチやバーガーのソースに: パンに塗ったり、パティに添えたりすると、クリーミーでコクのある風味が食欲をそそります。
• ディップソースとして: スティック野菜やクラッカー、ポテトチップスなどにつけて、ヘルシーなおやつやパーティーの一品に。
• ポテトサラダやデリサラダに: 茹でたじゃがいもや野菜と混ぜるだけで、簡単にヴィーガンポテトサラダが作れます。
• タコライスやブリトーのトッピングに: メキシカン料理との相性も抜群。アボカドの風味がより一層引き立ちます。
• 野菜スティック: 新鮮な野菜につけて、シンプルながらも満足感のある一品に。

特におすすめなのは、オープンサンドです。トーストしたパンにヴィーガンマヨを塗り、スライスしたトマトやレタス、キュウリなどを乗せるだけで、彩り豊かで栄養満点の朝食や軽食が完成します。

自家製ヴィーガンマヨネーズを使った料理の例。新鮮な野菜スティックのディップと、彩り豊かなオープンサンドイッチが食卓に並んでいます。

保存方法と賞味期限

自家製マヨネーズは市販品と異なり、保存料を使用していないため、保存方法には注意が必要です。

最適な保存方法

• 密閉容器に入れる: 空気に触れると酸化が進みやすいため、蓋がしっかり閉まる密閉容器に入れましょう。
• 冷蔵保存: 必ず冷蔵庫で保存してください。

賞味期限の目安

手作りヴィーガンマヨネーズの賞味期限は、冷蔵保存で約3〜5日が目安です。アボカドは酸化しやすいため、色が変わり始めたら早めに使い切るか、処分してください。新鮮なうちに使い切るのが一番美味しく、安全です。

⚠️ 注意: 容器を清潔に保つこと、また使用する際は清潔なスプーンを使うことで、雑菌の繁殖を防ぎ、少しでも日持ちを長くすることができます。

蓋付きの清潔なガラス瓶に保存された自家製ヴィーガンマヨネーズ。冷蔵庫内に置かれ、適切な保存状態を示しています。

💡 核心要約

1. 卵・乳製品不使用: アボカドと豆乳が主役の、コレステロールフリーでヘルシーなヴィーガンマヨネーズ。

2. 簡単ステップ: 全ての材料をブレンダーにかけるだけで、驚くほどなめらかでクリーミーに。

3. 幅広い活用法: サンドイッチ、サラダ、ディップなど、様々な料理で大活躍！

4. 鮮度が命: 保存料不使用のため、冷蔵保存で3〜5日を目安に早めに消費しましょう。

この自家製ヴィーガンマヨネーズは、健康を意識する方だけでなく、新しい味を試したい方にもおすすめです。ぜひ食卓に取り入れてみてくださいね。

❓ よくある質問 (FAQ)

Q1: 豆乳の種類は何を使えば良いですか？

A1: 必ず無調整豆乳を使用してください。調整豆乳には砂糖や添加物が含まれていることが多く、マヨネーズの味や風味に影響を与えてしまいます。

Q2: アボカドが熟しているかどうかの見分け方は？

A2: 皮の色が濃い緑色から黒っぽくなり、軽く握ったときに少し柔らかさを感じるものが食べ頃です。ヘタの部分がポロっと取れるものも熟しているサインです。

Q3: 保存期間を長くする方法はありますか？

A3: 基本的に自家製ヴィーガンマヨネーズは傷みやすいため、冷凍保存は推奨しません。小分けにして作ったり、清潔な容器と器具を使用したりすることで、冷蔵での鮮度を保ちやすくなります。新鮮なうちに使い切るのが一番です。

健康と美味しさを両立！ぜひ自家製ヴィーガンマヨネーズをお試しください！