【保存版】マスカルポーネなし！絹豆腐で作る濃厚ヘルシーティラミスの神レシピ - マッテンイ

マスカルポーネや生クリームを一切使わず、絹豆腐をベースに作る驚くほど濃厚でヘルシーなティラミスのレシピをご紹介します。ダイエット中や健康志向の方でも罪悪感なく楽しめる、タンパク質たっぷりの極上スイーツです。

絹豆腐で作られたヘルシーなティラミス。透明な容器に入った美しい層とココアパウダーのトッピング。

豆腐ティラミスがダイエットに最適な理由

一般的なティラミスは、高カロリーなマスカルポーネチーズと生クリーム、そしてたっぷりの砂糖を使用します。これらは美味しい反面、脂質と糖質が非常に高く、ダイエット中には避けたい食材の代表格です。しかし、今回ご紹介する「豆腐ティラミス」は、それらをすべて絹豆腐で代用します。

豆腐を使用することで、脂質を大幅にカットできるだけでなく、現代人に不足しがちな植物性タンパク質を効率よく摂取できます。また、大豆イソフラボンによる美容効果も期待できるため、まさに「食べても太りにくい、むしろ体に嬉しいスイーツ」なのです。絹豆腐特有のなめらかな食感を活かすことで、チーズなしとは思えない満足感を実現しました。

📋 レシピカード

材料 (2〜3人分):

• 絹豆腐：300g（しっかり水切りしたもの）
• メープルシロップ（またはラカント）：大さじ3〜4
• レモン汁：小さじ1
• バニラエッセンス：少々
• ビスケット（低糖質タイプ推奨）：4〜6枚
• インスタントコーヒー（濃いめ）：50ml
• 無糖ココアパウダー：適量

調理時間: 約15分（水切り・冷やし時間は除く）

料理時間: 0分（加熱不要）

人数: 2〜3人前

조리법:

1. 絹豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をしてしっかり水切りする。
2. 水切りした豆腐、メープルシロップ、レモン汁、バニラエッセンスをブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。
3. 器の底に、コーヒーに浸したビスケットを敷き詰める。
4. 2で作った豆腐クリームを上に流し入れる。
5. 冷蔵庫で2時間以上冷やし固め、仕上げにココアパウダーを振る。

成功の秘訣は「豆腐の水切り」にあり

このレシピで最も重要なステップは、豆腐の完璧な水切りです。水分が残っていると、クリームが緩くなりすぎてしまい、ティラミス特有の濃厚さが失われてしまいます。豆腐の重量が元の半分〜2/3程度になるまで、じっくり時間をかけるのが理想です。

絹豆腐の水分をしっかり抜くための水切り工程。重石を乗せてキッチンペーパーで包んだ様子。

💡 時短水切りテクニック： 急いでいる時は、キッチンペーパーで包んだ豆腐を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で約2〜3分加熱してください。その後、粗熱を取ると素早く水分が抜けます。

滑らかなテクスチャーを作るブレンディング

豆腐をクリーム状にするときは、泡立て器ではなくブレンダーやフードプロセッサーを使用することを強くおすすめします。豆腐の粒子を完全に壊して均一にすることで、まるで高級なチーズクリームのような舌触りが生まれます。手動で行う場合は、万能こし器で二回ほど裏ごしすると、ダマのない仕上がりになります。

ブレンダーで攪拌され、滑らかなクリーム状になった絹豆腐。

また、隠し味のレモン汁は必須です。大豆特有の香りを抑え、チーズのような爽やかな酸味をプラスしてくれる役割があります。甘味料にはメープルシロップを使うと、コーヒーとの相性が抜群で深みのある味わいになります。

ベースとなる土台の工夫

本格的なティラミスにはサヴォイアルディ（フィンガービスケット）を使いますが、ヘルシー志向なら全粒粉ビスケットや、砕いたオートミールをコーヒーでふやかしたものを使うのも手です。コーヒーは、苦味の強い「エスプレッソ」に近い濃いめのものを用意すると、豆腐クリームの甘さと絶妙にマッチします。

濃いコーヒーにビスケットをサッと浸して土台を作る工程。

⚠️ 注意点： ビスケットをコーヒーに浸しすぎると、土台がベチャベチャになってしまいます。サッとくぐらせる程度にするか、スプーンで染み込ませるのがコツです。

美しく仕上げるレイヤリングのコツ

透明なグラスやココット皿を使うと、断面の層がきれいに見えておもてなしにもぴったりです。ビスケットと豆腐クリームを交互に二層ずつ重ねると、よりリッチな見た目になります。最後に振るうココアパウダーは、食べる直前に振ることで、色が鮮やかに保たれ、香りが引き立ちます。

透明な器にコーヒービスケットと豆腐クリームを交互に重ねる作業。

アレンジレシピ：和風抹茶豆腐ティラミス

コーヒーの代わりに濃いめの抹茶を使い、仕上げに抹茶パウダーを振れば「和風ティラミス」に変身します。この場合、甘味を黒蜜に変更すると、より一層本格的な和スイーツの味わいが楽しめます。中にゆであずきを忍ばせるのもおすすめです。

抹茶パウダーをふんだんに使用した和風の抹茶豆腐ティラミス。

栄養成分比較（目安）

項目	通常のティラミス (100g)	豆腐ティラミス (100g)
エネルギー (kcal)	約300〜400 kcal	約120〜150 kcal
脂質 (g)	約25〜30 g	約3〜5 g
タンパク質 (g)	約4 g	約6〜8 g

💡 主要な要約

1. 豆腐の水切りを徹底することで、濃厚な「チーズ感」を再現。

2. ブレンダー使用により、豆腐の粒感をなくしシルキーな口当たりに。

3. レモン汁とメープルシロップが、大豆の臭みを抑えコクを引き出す。

4. 通常のティラミスと比較してカロリー・脂質ともに大幅カット。

※手作りなので早めにお召し上がりください。保存期間は冷蔵で約2日が目安です。

❓ よくある質問 (FAQ)

Q1: 木綿豆腐でも作れますか？
A1: 作れますが、少し食感がボソボソしやすくなります。滑らかさを重視するなら絹豆腐、しっかりした重めの食感にしたいなら木綿豆腐と、好みに合わせて選んでください。木綿を使う場合も念入りにブレンダーにかけてください。

Q2: 大豆の匂いが気になりませんか？
A2: しっかり水切りし、バニラエッセンスやレモン汁を加えることで、驚くほど大豆の匂いは軽減されます。また、一晩寝かせると味が馴染んでさらに気にならなくなります。

Q3: ビスケットの代わりに何が使えますか？
A3: カステラ、食パン（耳なし）、おからパウダーで作ったスポンジケーキなどが代用可能です。よりヘルシーにしたい場合は、オートミールをコーヒーでふやかして層にするのも人気です。

いかがでしたか？身近な食材である「豆腐」が、少しの工夫で極上のスイーツに生まれ変わります。美味しく食べて、内側からきれいになれるヘルシーティラミス。ぜひ今日のおやつに試してみてくださいね！