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和食の根幹を支える「米麹」。その驚くべき酵素の力と、日本の伝統的な発酵食品である甘酒や味噌を家庭で手軽に作る方法を深く掘り下げます。健康と美味しさを両立させる米麹の魅力に迫り、日々の食卓に取り入れるヒントをご紹介します。

自宅で本格的な韓国料理の基本、「自家製コチュジャン」を作ってみませんか？市販品とは一味違う、風味豊かで奥深い味わいの手作りコチュジャンのレシピを徹底解説。材料の選び方から熟成の秘訣まで、初心者でも失敗しないためのポイントが満載です。これを読めば、あなたも韓国料理マスターへの第一歩を踏み出せるはず！

毎日のかき混ぜが楽しい！日本の伝統的な保存食「ぬか床」を手作りしてみませんか？初心者でも失敗しない基本の作り方から、長く愛用するための日々のお手入れ方法、トラブル解決まで、ぬか床の魅力を余すことなくご紹介します。あなたも今日からぬか床ライフを始めてみましょう！

寒い季節にぴったりの、体を芯から温める「酒粕汁」。栄養満点で免疫力アップにも期待できるこの伝統的な和食を、ご家庭で簡単に、そして美味しく作る秘訣をご紹介します。発酵食品の恵みを存分に味わいましょう！

日本の食卓でおなじみの発酵食品「納豆」と、韓国料理の定番「キムチ」。これら二つの食材を組み合わせることで、単体では得られない驚くべき健康効果が生まれることをご存知ですか？腸内環境の改善から免疫力アップ、さらには美容効果まで、納豆とキムチが織りなす最強の健康パワーに迫ります。混ぜて食べるだけの簡単習慣で、あなたの毎日をより健康に、より豊かに変えましょう。

発酵の力が織りなす究極の味わい！定番中の定番、キムチチゲを家庭で最高に美味しく作る秘訣を徹底解説。熟成キムチの選び方から黄金比の出汁、プロの隠し味まで、あなたも今日からキムチチゲ名人になれるレシピを大公開します。