マッテンイ

昆布だしの旨味を最大限に引き出すには、温度が鍵を握ります。水出しと煮出し、それぞれの製法が持つ特性と、失敗しないための「黄金温度帯」を徹底解説。日本料理の基本である昆布だしをマスターし、いつもの料理を格上げしましょう。