離乳食後期の手づかみ食べに！冷凍できる野菜たっぷりパンケーキ

離乳食後期から完了期（9ヶ月〜18ヶ月）の赤ちゃんにぴったりの「野菜たっぷりパンケーキ」レシピをご紹介します。手づかみ食べの練習に最適で、鉄分やビタミンをしっかり補給できる栄養満点のメニューです。まとめて作って冷凍保存も可能なので、忙しい朝や外出時のおやつにも大活躍！偏食気味のお子様でもパクパク食べてくれる工夫や、安全に食べるためのコツを詳しく解説します。

離乳食後期・完了期に最適な、にんじんと小松菜が入った一口サイズの野菜パンケーキがクラウド型の木の皿に並んでいる様子。

手づかみ食べの重要性とパンケーキのメリット

離乳食後期（カミカミ期）から完了期（パクパク期）にかけて、赤ちゃんは「自分で食べたい！」という意欲が旺盛になります。この時期に欠かせないのが「手づかみ食べ」です。手づかみ食べは、食べ物の感触を確かめたり、口に運ぶ距離感を掴んだりと、赤ちゃんの五感と運動機能を育てる大切なステップです。

しかし、手づかみ食べをさせると食卓が汚れたり、後片付けが大変だったりしますよね。そこでおすすめなのが「おやき風パンケーキ」です。パンケーキは手に持ってもベタつきにくく、一口サイズに焼けば赤ちゃんが自分のペースで食べやすい形状になります。また、生地の中に細かく刻んだ野菜やタンパク質を混ぜ込むことで、一品で完璧な栄養バランスを実現できるのも大きな魅力です。

💡 ポイント： パンケーキは冷凍しても食感が変わりにくいので、ストック食材として非常に優秀です。平日の忙しい時間にレンジでチンするだけで栄養バランスの良い食事を提供できます。

📋 レシピ

材料（約10〜12枚分）:

小麦粉（または米粉）：100g
ベーキングパウダー（アルミフリー）：3g
絹ごし豆腐：150g（1パック）
小松菜やほうれん草：20g（葉の部分）
にんじん：20g
卵：1個（卵アレルギーの場合は牛乳や豆乳に置き換え可）
牛乳または豆乳：大さじ1〜2（生地の固さに応じて調整）

調理時間: 15分

対象月齢: 9ヶ月〜18ヶ月頃

手順:

野菜を柔らかく茹でて、細かくみじん切りにします。
ボウルに豆腐を入れ、泡立て器で滑らかになるまで潰します。
卵を加えて混ぜ、みじん切りにした野菜を投入します。
小麦粉とベーキングパウダーを振るい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
フライパンを中火で熱し、弱火にしてから生地をスプーン1杯ずつ丸く落とします。
表面にプツプツと穴が空いてきたら裏返し、両面をこんがり焼いて完成です。

栄養たっぷり！おすすめの野菜とアレンジ方法

離乳食で最も悩ましいのが「野菜不足」ですよね。パンケーキなら、苦手な野菜も生地に混ぜ込むことで克服しやすくなります。ここでは、赤ちゃんの成長に必要な栄養を考慮したおすすめの具材をご紹介します。

具材	期待できる栄養効果	調理のコツ
にんじん	β-カロテン（免疫力アップ）	すりおろすと色鮮やかになります。
小松菜・ほうれん草	鉄分・カルシウム（貧血予防）	葉先のみ使い、細かく刻んで。
かぼちゃ	ビタミンE・食物繊維	ペースト状にして混ぜると甘みがアップ。
豆腐（タンパク質）	植物性タンパク質（体作り）	生地をモチモチ・フワフワにします。

おすすめアレンジ： 納豆（ひきわり）を少し加えたり、しらすを混ぜたりすることで、さらにカルシウムやタンパク質を強化できます。バナナを潰して入れれば、砂糖なしでもしっかりとした甘みが出るので、完了期のご褒美おやつとしても最適です。

ボウルの中で豆腐、卵、野菜を混ぜ合わせて離乳食パンケーキの生地を作っている様子。

失敗しない！赤ちゃんが食べやすい焼き方のコツ

大人のパンケーキと同じように焼くと、赤ちゃんにとっては外側が硬すぎて噛み切りにくい場合があります。赤ちゃんが「上手に噛めて、飲み込みやすい」パンケーキを焼くためのポイントは3つです。

1. 豆腐をたっぷり使う： 豆腐を生地のベースにすることで、時間が経っても固くなりにくく、モチフワ食感が持続します。小麦粉だけの時よりも歯切れが良くなるため、喉に詰めるリスクを減らせます。

2. 低温でじっくり焼く： 強火で焼くと表面だけ焦げて中まで火が通らなかったり、表面がパリパリに硬くなってしまいます。弱火で蓋をして蒸し焼きにするように焼くと、全体がしっとり柔らかく仕上がります。

3. 一口サイズ（直径3〜4cm）に焼く： 大きく焼いてから切るのも良いですが、最初から丸く小さく焼くことで、端まで柔らかい仕上がりになります。赤ちゃんが片手で持ちやすく、一口で頬張りすぎないサイズ感を意識しましょう。

⚠️ 注意： 離乳食後期はまだ咀嚼力が未発達です。必ず大人が見守り、丸呑みしていないか注意してあげてください。また、初めての食材を使う場合は、少量から始めてアレルギー反応がないか確認してください。

賢くストック！冷凍保存と解凍のテクニック

このパンケーキの最大のメリットは「冷凍耐性」です。まとめて焼いてストックしておけば、朝食の準備が5分で終わります。

【冷凍保存の方法】
1. 焼き上がったパンケーキを清潔なバットに並べ、しっかり熱を取ります。
2. 1食分（2〜3枚）ずつラップで包みます。空気が入らないようにぴっちり包むのが乾燥を防ぐコツです。
3. 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて封をします。保存期間の目安は2週間程度です。

【美味しく解凍する方法】
電子レンジ（600W）で20〜30秒ほど加熱します。この時、ラップをかけたまま加熱すると水分が飛ばず、しっとりとした食感が戻ります。温めすぎるとパンケーキが硬くなってしまうので、様子を見ながら加熱してください。解凍後は中心まで熱くなっているか確認し、人肌程度まで冷ましてから赤ちゃんに与えましょう。

発達に合わせたステップアップ：完了期への移行

1歳を過ぎる完了期（パクパク期）になると、前歯で噛み切る練習が重要になります。パンケーキの具材を少しずつ大きくしたり、歯ごたえのある野菜（とうもろこしの粒など）を加えたりして、ステップアップを図りましょう。

また、この時期は味覚も発達してきます。基本的に味付けは不要ですが、もし食べが悪くなった場合は、少量の青のりやチーズを混ぜて風味を変えてみるのも効果的です。大人のパンケーキミックスには砂糖や香料が含まれていることが多いため、できるだけシンプルな原材料の薄力粉や米粉から作るのが、赤ちゃんの味覚を育てる上でおすすめです。

💡 主要な要約

1. 豆腐と野菜をベースにすることで、一品で「炭水化物・タンパク質・ビタミン」が摂れる完璧な栄養食になります。

2. 豆腐を加えることで、赤ちゃんが喉に詰めにくい「モチフワ・歯切れの良い食感」に仕上がります。

3. 冷凍保存が2週間可能。小分けにしてストックすれば、忙しいパパ・ママの強い味方になります。

4. 手づかみ食べの練習に最適なサイズで、赤ちゃんの自立心と運動機能を効果的に育みます。

※アレルギーには十分注意し、初めての食材は平日の午前中に試すようにしましょう。

❓ よくある質問 (FAQ)

Q1: 野菜は生から混ぜても大丈夫ですか？

A1: にんじんや小松菜など繊維のある野菜は、必ず一度茹でて柔らかくしてから混ぜてください。生だと焼く時間内に柔らかくならず、赤ちゃんが吐き出してしまう原因になります。

Q2: ホットケーキミックスを使ってもいいですか？

A2: 9ヶ月以降であれば使用可能ですが、市販のものは砂糖が多く含まれていることがあります。できれば「赤ちゃん用」の糖分控えめなものを選ぶか、薄力粉とアルミフリーのベーキングパウダーで自作するのが安心です。

Q3: 解凍するとパンケーキがパサパサになってしまいます。

A3: 解凍する際に、ごく少量の水を振りかけてからラップをして加熱してみてください。また、生地を作る際に豆腐の割合を増やすと、解凍後も水分が保たれやすくなります。

離乳食の準備は毎日のことなので、頑張りすぎないことが一番です。この野菜たっぷりパンケーキのような「手軽で栄養満点」なメニューを味方につけて、お子様との食事タイムを笑顔で楽しんでくださいね。ぜひ一度、お家にある野菜で試してみてください！