体が芯から温まる！本格スンドゥブチゲ完全レシピ【豆腐が主役】

寒い冬の日に恋しくなる、心温まる一品「スンドゥブチゲ」。今回は、体が芯から温まる本格的なスンドゥブチゲのレシピをご紹介します。お店で食べるようなとろける豆腐と、旨辛スープのハーモニーをぜひご家庭でお楽しみください！

本格スンドゥブチゲの魅力

湯気が立つ本格的なスンドゥブチゲ。滑らかな豆腐、鮮やかな卵黄、緑のネギが食欲をそそる温かい一品です。

韓国料理の中でも特に人気の高いスンドゥブチゲは、その名の通り「純豆腐（スンドゥブ）」を主役にした鍋料理です。滑らかな口当たりの絹ごし豆腐と、魚介や肉の旨味が溶け込んだピリ辛のスープが特徴。体が温まるだけでなく、豆腐の栄養も豊富で、ヘルシーなのに満足感のある一品として老若男女に愛されています。

市販の素も便利ですが、今回は一から手作りすることで、自分好みの辛さや具材で、より本格的で深みのある味わいを追求します。初めての方でも挑戦しやすいように、分かりやすく丁寧に解説していきますのでご安心ください。

材料を揃えよう！(2人分)

まずは本格スンドゥブチゲを作るために必要な材料を揃えましょう。新鮮な食材を用意することが、美味しさへの第一歩です。

材料	分量
絹ごし豆腐	1丁 (約300g)
豚バラ肉（薄切り）	100g
玉ねぎ	1/4個
長ネギ	1/2本
えのき	1/2袋
卵	2個
ごま油	大さじ1
水	400ml
ダシダ（牛肉だしの素）	小さじ2

▼ヤンニョム（タレ）の材料

材料	分量
コチュジャン	大さじ1と1/2
粉唐辛子（粗挽き）	大さじ1〜2 (お好みの辛さで)
醤油	大さじ1
酒	大さじ1
おろしにんにく	小さじ1
おろし生姜	小さじ1/2

💡 ワンポイント！ 粉唐辛子は粗挽きを使うと、より本格的な色と風味が出ます。辛いものが苦手な方は、量を調整してくださいね。

本場の味を再現！調理ステップ

それでは、いよいよ調理開始です。一つ一つの工程を丁寧にこなして、絶品スンドゥブチゲを作りましょう。

1. 材料の下準備

豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め切り、えのきは石づきを落としてほぐします。
絹ごし豆腐は、水切りせずにそのまま準備します。
ヤンニョムの材料（コチュジャン、粉唐辛子、醤油、酒、おろしにんにく、おろし生姜）を全て混ぜ合わせておきます。

本格スンドゥブチゲの材料がきれいに並べられた様子。新鮮な豆腐や豚肉、調味料が食欲をそそります。

2. 具材を炒める

鍋または土鍋にごま油をひき、中火で豚バラ肉を炒めます。色が変わってきたら、玉ねぎと長ネギの白い部分を加えてしんなりするまで炒めます。

豚バラ肉と香味野菜が土鍋で香ばしく炒められている様子。スンドゥブチゲの豊かな香りが漂います。

3. ヤンニョムとスープを加える

炒めた具材に、混ぜ合わせたヤンニョムを加えて香りが立つまで軽く炒めます。その後、水とダシダを加えて一煮立ちさせます。

煮立つ旨辛スープに、スプーンで大きくすくい入れた滑らかな絹ごし豆腐。とろける食感が食欲をそそります。

4. 豆腐とその他の具材を加えて煮込む

煮立ったら、絹ごし豆腐をスプーンで大きくすくいながら鍋に入れます。えのき、長ネギの青い部分も加えて、豆腐が温まるまで5分ほど煮込みます。豆腐は崩しすぎず、ごろっとした塊を残すのがポイントです。

土鍋の中で真っ赤なスープがグツグツと煮立つスンドゥブチゲ。豆腐と具材が一体となり、食欲を刺激します。

5. 卵を落とし、仕上げる

豆腐が十分に温まったら、中央に卵を割り入れ、お好みの固さになるまでさらに1〜2分煮込みます。この時、卵を混ぜすぎないようにすると、半熟の黄身がとろけて絶妙な美味しさになります。

沸騰しているスンドゥブチゲの鍋に、新鮮な卵がそっと落とされ、半熟の黄身が期待感を高めます。

6. 器に盛り付けて完成！

火を止めて、器に盛り付ければ本格スンドゥブチゲの完成です！お好みで万能ネギや刻み海苔、ごま油（分量外）を少々垂らすと、香ばしさがアップします。アツアツのうちにお召し上がりください。

炊きたてのご飯とキムチを添えた、湯気立つ本格スンドゥブチゲ。食卓を彩る温かい韓国料理の定食です。

もっと美味しく！スンドゥブチゲ作りのコツとアレンジ

💡 旨味UPの秘訣！ 魚介の旨味を加えたい場合は、アサリやエビなどを豚肉と一緒に炒めると、より一層風味豊かなスープになります。干しエビや干しシイタケを戻し汁ごと使うのもおすすめです。

辛さの調整

粉唐辛子の量で辛さを調整できます。お子様向けには、粉唐辛子の量を減らすか、入れずにコチュジャンだけでも美味しくいただけます。逆に辛いもの好きの方は、青唐辛子を加えても良いでしょう。

様々なアレンジ具材

シーフードスンドゥブ: アサリ、エビ、イカなどを加えれば、豪華な海鮮スンドゥブに。
きのこたっぷりスンドゥブ: しめじ、まいたけなど数種類のきのこを入れると、香り豊かで食物繊維も豊富に。
チーズスンドゥブ: 最後に溶けるチーズを乗せれば、マイルドでコクのある味わいに変化します。
野菜たっぷりスンドゥブ: ズッキーニ、パプリカ、もやしなどを加えて栄養バランスをアップ。

シーフード、きのこ、チーズなど、様々な具材でアレンジされたスンドゥブチゲのバリエーション。飽きずに楽しめる工夫がいっぱいです。

⚠️ 調理時の注意点！ 土鍋を使用する場合、急な温度変化で割れる可能性があります。特にIH調理器をご利用の際は、説明書を確認し、弱火からじっくり温めてください。

まとめ

今回は、体が温まる本格スンドゥブチゲのレシピをご紹介しました。一見難しそうに見えますが、ポイントを押さえればご家庭でも簡単に作ることができます。とろける豆腐と旨辛スープが織りなすハーモニーは、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。

肌寒い日や、ちょっと元気を出したい時に、ぜひこのレシピで本格スンドゥブチゲを作ってみてください。ご飯との相性も抜群で、心も体も満たされる至福のひとときを過ごせるでしょう。自分好みの具材や辛さにアレンジして、オリジナルのスンドゥブチゲを楽しんでくださいね！

💡 主要ポイント

🍲 絹ごし豆腐が主役: とろける食感の豆腐が旨辛スープと絶妙に絡み合います。
🌶️ ヤンニョムで本格的な味: コチュジャンと粉唐辛子をベースに、自宅で本場の風味を再現。
🥚 卵でまろやかさプラス: 最後に卵を落とすことで、スープ全体がまろやかになり、栄養もアップ。
💡 好みに合わせてアレンジ自在: 辛さ調整はもちろん、魚介や野菜、チーズなどでバリエーションを楽しめます。

このレシピで、あなただけの至福のスンドゥブチゲをぜひお試しください！

❓ よくある質問 (FAQ)

Q1: 豆腐は水切りした方がいいですか？

A1: スンドゥブチゲに使う絹ごし豆腐は、水切りせずにそのまま使うことで、あのとろけるような独特の食感が楽しめます。水切りをしてしまうと、食感が硬くなることがあるので、基本的には水切り不要です。

Q2: 辛さを抑えたい場合はどうすればいいですか？

A2: レシピの粉唐辛子の量を減らすか、入れずにコチュジャンのみで調整してください。コチュジャンも辛味はありますが、唐辛子よりもまろやかな甘辛さです。辛味が足りない場合は、ラー油や一味唐辛子を後から足すこともできます。

Q3: 市販の「スンドゥブの素」を使っても良いですか？

A3: はい、もちろん市販の素を使っても美味しく作れます。その場合、本レシピのヤンニョムの代わりに素を使用し、水加減などは製品の指示に従ってください。さらに風味を加えたい場合は、豚肉や魚介を炒めてから素を加えるのがおすすめです。

最後までお読みいただきありがとうございました！