もう失敗しない！白玉粉＆上新粉で作る本格みたらし団子レシピ完全ガイド

お米の粉を使って、おうちで簡単に作れる「みたらし団子」のレシピをご紹介します。もちもちとした食感と甘じょっぱいみたらし餡が絶妙に絡み合い、手作りならではの温かさを感じられます。日本の伝統的な和菓子を、ぜひご家庭でお楽しみください。

焼きたての香ばしいみたらし団子が、とろりとした甘辛い餡で覆われた魅力的なクローズアップ写真。串に刺された団子の美しい盛り付け。

みたらし団子とは？その魅力に迫る

「みたらし団子」は、日本の伝統的な和菓子の一つで、串に刺した団子に甘辛い醤油ベースの餡（みたらし餡）をかけたものです。もちもちとした食感と、香ばしい醤油の風味が食欲をそそります。

その歴史は古く、京都の下鴨神社で行われる「御手洗祭（みたらしまつり）」が起源とされています。清らかな水が湧き出る「御手洗池」の水泡に見立てて作られたのが始まりで、次第に庶民の間でも親しまれるようになりました。

現代では、スーパーやコンビニエンスストアでも手軽に購入できますが、手作りするみたらし団子には格別の美味しさがあります。自分で作った団子の温かさ、そして家族や友人と分かち合う喜びは、手作りならではの醍醐味です。

お米の粉で作る理由と種類

今回ご紹介するみたらし団子は、お米の粉を使って作ります。お米の粉は、団子にもちもちとした弾力と優しい甘みを与えてくれます。小麦粉アレルギーの方でも安心して楽しめるのも嬉しいポイントです。

お米の粉にはいくつか種類がありますが、一般的に団子によく使われるのは以下の2種類です。

上新粉（じょうしんこ）: うるち米を精白して粉にしたもので、コシのあるしっかりとした食感が特徴です。
白玉粉（しらたまこ）: もち米を精白して粉にしたもので、なめらかでとろけるようなもちもち感が特徴です。

今回は、両方をブレンドすることで、それぞれの良いところを活かした絶妙なもちもち感を目指します。上新粉のしっかりとしたコシと白玉粉のなめらかさが合わさり、口の中でとろけるような極上の食感に仕上がります。

💡 ポイント：もし手元にどちらか一方の粉しかない場合は、白玉粉単独でも、上新粉と片栗粉を混ぜて代用することも可能です。食感が少し変わりますが、美味しく作れますよ。

簡単！手作りみたらし団子の材料（4人分）

まずは、材料を揃えましょう。特別なものは必要ありません。ご家庭にあるもので手軽に作れます。

材料	分量
白玉粉	100g
上新粉	50g
水	130ml〜150ml（様子を見ながら調整）
みたらし餡
醤油	大さじ3
砂糖	大さじ3
みりん	大さじ1
片栗粉	大さじ1
水（餡用）	大さじ3

その他、団子を焼くためのフライパンやグリル、串なども準備しておくとスムーズです。

失敗しない！みたらし団子の作り方ステップバイステップ

それでは、早速みたらし団子を作っていきましょう。一つ一つの工程を丁寧に進めれば、初めての方でも失敗なく美味しい団子が作れます。

ステップ1：団子生地を作る

大きめのボウルに白玉粉と上新粉を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。粉を均一に混ぜることで、ムラのない団子になります。
水を少しずつ加えながら、手でよく混ぜていきます。最初は粉っぽいですが、水を加えるうちにまとまってきます。
耳たぶくらいの柔らかさになるまで、しっかりとこねます。なめらかで、ひび割れのない状態が理想です。もし硬すぎる場合は少量の水を、柔らかすぎる場合は少量の白玉粉（または上新粉）を加えて調整してください。

白いセラミックボウルの中で、滑らかな米粉生地を丁寧にこねている手のクローズアップ。

⚠️ 注意点：一度に大量の水を加えると生地がゆるくなりすぎるため、必ず少量ずつ様子を見ながら加えてください。

ステップ2：団子を丸める

生地を20等分くらいに分け、手のひらで一つずつ丁寧に丸めます。直径2〜3cmくらいの大きさが目安です。
丸めた団子の中央を軽く指でへこませると、火の通りがよくなります。これは団子を茹でる際に中心まで均一に熱を通すための重要なポイントです。

ステップ3：団子を茹でる

鍋にたっぷりの水を沸騰させます。
沸騰したお湯に丸めた団子を入れます。団子同士がくっつかないように、一度に入れる量を調整してください。
団子が浮かんできてから、さらに2〜3分茹でます。浮かんできただけでは中心まで火が通っていないことがあるので、しっかり茹でるのがポイントです。

沸騰した鍋の中で、湯気を立てながら茹でられている複数の団子。いくつかは水面に浮き上がっている。

ステップ4：団子を冷やす

茹で上がった団子を冷水に取り、粗熱を取ります。冷水に取ることで、団子がキュッと締まり、もちもちとした食感がより一層引き立ちます。
冷めたら水気をしっかりときり、キッチンペーパーなどで軽く拭いておきます。

茹で上がったばかりの熱い団子が、冷水に浸され冷やされている様子。湯気と水しぶきが涼しげ。

ステップ5：みたらし餡を作る

小鍋に醤油、砂糖、みりん、水（餡用）、片栗粉を全て入れ、よく混ぜ合わせます。片栗粉がダマにならないように、混ぜてから火にかけるのがコツです。
中火にかけ、絶えず混ぜながら加熱します。とろみがついてきたら、弱火にしてさらに1〜2分煮詰めます。焦げ付かないように注意してください。
とろりとした透明感のある餡になったら火を止めます。冷めるとさらにとろみがつくので、少しゆるいかな？と思うくらいで大丈夫です。

📌 アレンジ：みたらし餡に生姜のすりおろしを少量加えると、風味豊かな大人の味になります。また、甘さを控えめにしたい場合は砂糖の量を調整してください。

ステップ6：仕上げ

水気を切った団子を3〜4個ずつ串に刺します。
フライパンやグリルで、団子の表面に軽く焼き色がつくまで焼きます。これにより香ばしさが増し、みたらし餡との相性が抜群になります。
焼き上がった団子に、温かいうちにたっぷりみたらし餡をかけたら完成です！

串に刺して軽く焼かれた団子に、光沢のある温かいみたらし餡がたっぷりと塗られている食欲をそそる瞬間。

美味しく食べるためのヒントと保存方法

せっかく手作りしたみたらし団子、一番美味しい状態で味わいたいですよね。いくつかヒントをご紹介します。

温かいうちに食べる：できたてのもちもち感と餡の温かさが最高です。ぜひ、熱いうちにお召し上がりください。
きな粉を添える：みたらし餡だけでなく、きな粉を添えるとまた違った風味を楽しめます。
冷蔵保存：当日中に食べきれない場合は、団子と餡を別々に冷蔵庫で保存してください。団子は乾燥しやすいため、密閉容器に入れるかラップでしっかりと包んでください。
再加熱：冷蔵保存した団子は硬くなりがちです。食べる前に電子レンジで軽く温めるか、フライパンで焼き直すと、再びもちもちとした食感が戻ります。餡も軽く温め直してからかけると良いでしょう。

⚠️ 注意点：冷凍保存は可能ですが、解凍すると食感が落ちることがあります。なるべく早めに食べきることをおすすめします。

💡 核心要約

もちもち食感の秘訣: 白玉粉と上新粉のブレンドが、最高の食感を生み出します。水の量は耳たぶの硬さになるまで微調整が鍵。
団子の火通し: 茹でる際は浮かんできてから2～3分、中央をへこませる工夫で均一に火を通しましょう。
みたらし餡の黄金比: 醤油、砂糖、みりん、片栗粉、水のバランスが重要。焦げ付かないように混ぜ続け、とろみが出たら完成。
香ばしさプラス: 茹でた団子を軽く焼くことで、風味と香ばしさが格段にアップし、餡との相乗効果が楽しめます。

これらのポイントを押さえれば、ご家庭で本格的なみたらし団子が楽しめます。ぜひ挑戦してみてください！

❓ よくある質問 (FAQ)

Q1: 白玉粉と上新粉の代わりに、米粉（製菓用）で代用できますか？

A1: はい、製菓用の米粉でも代用は可能です。ただし、白玉粉や上新粉とは食感が異なるため、水を加える量を調整しながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねてください。米粉の種類によって吸水性が違うため、様子を見ながら慎重に作業することをおすすめします。

Q2: みたらし餡が余ってしまった場合、どうすれば良いですか？

A2: 余ったみたらし餡は、冷蔵庫で保存し、温め直して食べるのがおすすめです。ご飯にかけてみたり、お餅やトーストに乗せてみたりと、意外なアレンジも楽しめます。また、鶏肉を焼いて絡めると、甘辛い照り焼き風の味付けにもなりますよ。

Q3: 団子を丸めるのが苦手です。きれいに作るコツはありますか？

A3: 団子生地を丸める際は、まず生地を均等な大きさに分けてから、手のひらでやさしく転がすように丸めると、きれいに仕上がります。手に少し水をつけたり、打ち粉（片栗粉など）を軽くまぶしたりすると、生地がくっつきにくくなり、作業しやすくなります。中央を軽くへこませるのも忘れずに。

おうちで手作りするみたらし団子は、工程も楽しく、何よりも出来立ての美味しさは格別です。ぜひ、このレシピを参考に、日本の素朴な和菓子の魅力を再発見してみてください。きっと、家族みんなが笑顔になるおやつになるはずです！

最後までお読みいただきありがとうございました。